Papričkám odstraňte stopky, a chcete-li mírnější omáčku, i semínka; nakrájejte je. Střídu chleba namočte do vody nebo vývaru a vymačkejte.

Suroviny

• 8 gČesnek
• 10 gChilli paprička červená
• 20 gBageta
• 2 lžíce 15 mlOlivový olej
• 100 mlRybí vývar

Postup

1. Papričkám odstraňte stopky, a chcete-li mírnější omáčku, i semínka; nakrájejte je. Střídu chleba namočte do vody nebo vývaru a vymačkejte.
2. V hmoždíři utřete česnek s papričkami na hladkou pastu. Přidejte vymačkaný chléb a třete dál, až se spojí.
3. Za stálého tření přidávejte 2 lžíce olivového oleje nejdřív po kapkách, pak tenkým proudem, až pasta zhoustne a zleskne.
4. Těsně před podáváním rozřeďte omáčku po lžících asi 100 ml horkého vývaru z bouillabaisse na hustotu řidší omáčky. Podávejte v misce k bouillabaisse.