Jehněčí plec nakrájejte na 3cm kostky; špenát a hořčičné listy omyjte a nasekejte. Cibuli, česnek a zázvor připravte s kmínem, koriandrem, kajenským pepřem a solí.

Suroviny

• 800 gJehněčí plec s tukem syrová
• 700 gŠpenát
• 250 gHořčičné listy syrové
• 180 gCibule
• 20 gZázvor
• 700 gVoda
• 7 gSůl
• 15 gČesnek
• 5 gŘímský kmín
• 6 gKoriandr (semínka)
• 4 gKajenský pepř

Postup

1. Jehněčí plec nakrájejte na 3cm kostky; špenát a hořčičné listy omyjte a nasekejte. Cibuli, česnek a zázvor připravte s kmínem, koriandrem, kajenským pepřem a solí.
2. V těžkém hrnci opečte jehněčí ve vlastním tuku při 170 °C 12 minut; po 6 minutách přidejte cibuli, česnek, zázvor a koření.
3. Přilijte všech 700 g vody, zakryjte a 55 minut zvolna duste při 90 °C, až je plec téměř měkká.
4. Vmíchejte oba druhy listů a 23 minut mírně vařte při 90 °C do tmavě zeleného saagu a zcela měkkého masa; všechen vývar se podává.