1000 g vepřového boku nakrájejte přes vlákno na plátky silné 5 mm a 60 g česneku na 3mm plátky. V misce rozmíchejte 28 g sezamového oleje s 3 g soli; zbývající 2 g soli odvažte na maso.

Suroviny

• 1 000 gVepřový bok syrový
• 28 gSezamový olej
• 5 gSůl
• 60 gČesnek

Postup

1. 1000 g vepřového boku nakrájejte přes vlákno na plátky silné 5 mm a 60 g česneku na 3mm plátky. V misce rozmíchejte 28 g sezamového oleje s 3 g soli; zbývající 2 g soli odvažte na maso.
2. Rozpalte litinovou pánev nebo gril na 220 °C. Vepřový bok rozložte v jedné vrstvě a grilujte 4 minuty, po 2 minutách otočte; tuk se vyškvaří a maso zezlátně.
3. Přidejte česnek, posypte 2 g soli a grilujte další 3 minuty; plátky obracejte každou minutu, dokud česnek nezměkne a střed masa nedosáhne 71 °C.
4. Nechte maso 3 minuty odpočinout a podávejte horké s veškerým 28g sezamovo-slaným dipem. Jde o samostatný hlavní chod; rýže ani listy nejsou započtené.