Hovězí zalijte octem a vodou s cibulí, mrkví, celým bobkovým listem, pepřem, hřebíčkem a solí; zakryté marinujte 48 hodin v lednici.

Suroviny

• 900 gHovězí plec, syrové maso s tukem
• 250 gCibule
• 200 gMrkev
• 240 gOcet z červeného vína
• 700 gVoda
• 1 gBobkový list nepočítá se – odstraněno
• 3 gČerný pepř mletý
• 1 gHřebíček mletý
• 25 gOlivový olej
• 6 gSůl

Postup

1. Hovězí zalijte octem a vodou s cibulí, mrkví, celým bobkovým listem, pepřem, hřebíčkem a solí; zakryté marinujte 48 hodin v lednici.
2. Maso vyjměte, osušte a opečte v oleji 4 minuty z každé strany; celou marinádu se zeleninou přiveďte k varu.
3. Vraťte maso do marinády, zakryjte a duste 200 minut při 90 °C do měkka; bobkový list vyjměte a omáčku podávejte celou s masem.