Sauerbraten
- Bez laktózy
- Bez lepku
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři.
Hovězí maso dva dny marinované v octě a koření, poté pomalu dušené; 4 porce s omáčkou, bez přílohy.
4 porceHotová hmotnost 1 500 g
Suroviny
- 900 gHovězí plec, syrové maso s tukem
- 250 gCibule
- 200 gMrkev
- 240 gOcet z červeného vína
- 700 gVoda
- 1 gBobkový list nepočítá se – odstraněno
- 3 gČerný pepř mletý
- 1 gHřebíček mletý
- 25 gOlivový olej
- 6 gSůl
Postup
- Hovězí zalijte octem a vodou s cibulí, mrkví, celým bobkovým listem, pepřem, hřebíčkem a solí; zakryté marinujte 48 hodin v lednici.
- Maso vyjměte, osušte a opečte v oleji 4 minuty z každé strany; celou marinádu se zeleninou přiveďte k varu.
- Vraťte maso do marinády, zakryjte a duste 200 minut při 90 °C do měkka; bobkový list vyjměte a omáčku podávejte celou s masem.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 2 699,9 kcal
- Bílkoviny
- 177,3 g
- Tuky
- 193,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 45,7 g
- Celková vláknina (USDA)
- 10,9 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 71,1 g
- Sodík
- 3 091,6 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 7,7 g
Na porci
- Energie
- 675 kcal
- Bílkoviny
- 44,3 g
- Tuky
- 48,3 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 11,4 g
- Celková vláknina (USDA)
- 2,7 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 17,8 g
- Sodík
- 772,9 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,9 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 180 kcal
- Bílkoviny
- 11,8 g
- Tuky
- 12,9 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 3 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,73 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 4,7 g
- Sodík
- 206,1 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,52 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Oxid siřičitý a siřičitany
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal