Sauerbraten
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Zwei Tage in Essig und Gewürzen mariniertes, anschließend langsam geschmortes Rindfleisch; 4 Portionen mit Sauce ohne Beilage.
4 PortionenFertige Menge 1.500 g
Zutaten
- 900 gBeef, chuck, arm pot roast, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, choice, raw
- 250 gOnions, raw
- 200 gCarrots, raw
- 240 gVinegar, red wine
- 700 gBeverages, water, tap, drinking
- 1 gSpices, bay leaf nicht berechnet – entfernt
- 3 gSpices, pepper, black
- 1 gSpices, cloves, ground
- 25 gOil, olive, salad or cooking
- 6 gSalt, table
Zubereitung
- Rind mit Essig und Wasser sowie Zwiebel, Karotte, einem ganzen Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken und Salz bedecken und 48 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
- Fleisch herausnehmen, trocknen und 4 Minuten je Seite im Öl anbraten; die gesamte Marinade mit Gemüse aufkochen.
- Rind in die Marinade zurückgeben, abdecken und 200 Minuten bei 90 °C weich schmoren; Lorbeerblatt entfernen und die gesamte Sauce mit dem Fleisch servieren.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 2.699,9 kcal
- Eiweiß
- 177,3 g
- Fett
- 193,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 45,7 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 10,9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 71,1 g
- Natrium
- 3.091,6 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 7,7 g
Pro Portion
- Energie
- 675 kcal
- Eiweiß
- 44,3 g
- Fett
- 48,3 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 11,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 2,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 17,8 g
- Natrium
- 772,9 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,9 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 180 kcal
- Eiweiß
- 11,8 g
- Fett
- 12,9 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 3 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,73 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4,7 g
- Natrium
- 206,1 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,52 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Schwefeldioxid und Sulfite
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal