Jehněčí plec z 600 g jedlé syrové hmotnosti nakrájejte na 3cm kostky. Cibuli nasekejte, česnek utřete a koriandr nakrájejte.

Suroviny

• 600 gJehněčí plec s tukem syrová
• 850 gBílý jogurt plnotučný 3,25 %
• 700 gVoda
• 180 gCibule
• 20 gČesnek
• 25 gKukuřičný škrob
• 20 gOlivový olej
• 20 gKoriandrová nať
• 3 gŘímský kmín
• 7 gSůl

Postup

1. Jehněčí plec z 600 g jedlé syrové hmotnosti nakrájejte na 3cm kostky. Cibuli nasekejte, česnek utřete a koriandr nakrájejte.
2. V hrnci zahřejte 20 g oleje na 170 °C. Cibuli a jehněčí opékejte 6 minut, vmíchejte kmín a česnek a 1 minutu míchejte.
3. Přidejte 700 g vody a 7 g soli, přikryjte a mírně vařte 75 minut při 95 °C, až je jehněčí měkké. Voda i šťáva z masa zůstávají v omáčce.
4. Jogurt rozmíchejte s kukuřičným škrobem a 250 g horké tekutiny z hrnce. Hrnec stáhněte na 80 °C a směs vmíchejte k jehněčímu.
5. Omáčku 4 minuty prohřívejte při 80 °C bez varu, vmíchejte koriandr a nechte 4 minuty stát. Podávejte samotnou, rýže ani jiná příloha do receptu nepatří.