Cibuli nakrájejte na drobné kostky, papriku na centimetrové kousky a česnek na tenké plátky.

Suroviny

• 25 gOlivový olej
• 150 gCibule
• 250 gPaprika červená
• 12 gČesnek
• 650 gRajčata
• 3 gŘímský kmín
• 3 gPaprika mletá (koření)
• 7 gSůl
• 240 gVejce

Postup

1. Cibuli nakrájejte na drobné kostky, papriku na centimetrové kousky a česnek na tenké plátky.
2. V široké pánvi rozehřejte olej na 170 °C. Cibuli a papriku opékejte 6 minut, aby změkly bez zhnědnutí; česnek, římský kmín a papriku přidejte na posledních 30 sekund.
3. Vmíchejte rajčata a sůl. Bez pokličky je mírně vařte 16 minut při 92 °C, až omáčka po tažení vařečkou na okamžik drží cestičku.
4. V omáčce udělejte čtyři důlky, do každého rozklepněte vejce. Přiklopte a vařte 5 minut při 88 °C, dokud bílky nejsou neprůsvitné a žloutky zůstávají tekuté.