Cibuli a česnek nasekejte najemno. Cizrnovou mouku rozmíchejte ve 350 g studené vody do hladka.

Suroviny

• 360 gCizrnová mouka besan
• 350 gCibule
• 30 gČesnek
• 14 gPaprika mletá (koření)
• 4 gKajenský pepř
• 5 gZázvor mletý
• 3 gPískavice (semínka)
• 35 gOlivový olej
• 1 450 gVoda
• 6 gSůl

Postup

1. Cibuli a česnek nasekejte najemno. Cizrnovou mouku rozmíchejte ve 350 g studené vody do hladka.
2. Cibuli opékejte na oleji při 165 °C 9 minut. Přidejte česnek, papriku, kajenský pepř, zázvor a pískavici na 2 minuty.
3. Přidejte zbytek vody a sůl. Za stálého míchání vlijte moučnou směs a při 90 °C vařte 14 minut.
4. Nechte 5 minut stát, až omáčka zhoustne, a rozdělte do čtyř misek.