Připravte 800 g cibule a nakrájejte ji na tenké půlměsíce. Připravte 160 g chleba a 180 g Gruyère; chléb nakrájejte na osm plátků a sýr nastrouhejte.

Suroviny

• 800 gCibule
• 40 gMáslo 81,1 %
• 30 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 150 gBílé víno
• 600 gHovězí vývar hotový se sníženým obsahem soli
• 600 gVoda
• 3 gTymián čerstvý
• 160 gBageta
• 180 gGruyère

Postup

1. Připravte 800 g cibule a nakrájejte ji na tenké půlměsíce. Připravte 160 g chleba a 180 g Gruyère; chléb nakrájejte na osm plátků a sýr nastrouhejte.
2. V širokém hrnci rozpusťte 40 g másla, přidejte cibuli a na mírném ohni ji za častého míchání 30 minut karamelizujte.
3. Vmíchejte 30 g mouky, přilijte 150 g bílého vína, 600 g hovězího vývaru a 600 g pitné vody, přidejte 3 g tymiánu a mírně vařte 13 minut.
4. Chléb posypte Gruyèrem a pečte šest minut při 220 °C, až sýr bublá. Polévku rozdělte do šesti misek a na každou položte sýrový kruton.