Cibulačka
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři.
Francouzská cibulová polévka s odděleně opečeným chlebem a Gruyèrem; 6 porcí.
6 porcíHotová hmotnost 2 250 g
Suroviny
- 800 gCibule
- 40 gMáslo 81,1 %
- 30 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 150 gBílé víno
- 600 gHovězí vývar hotový se sníženým obsahem soli
- 600 gVoda
- 3 gTymián čerstvý
- 160 gBageta
- 180 gGruyère
Postup
- Připravte 800 g cibule a nakrájejte ji na tenké půlměsíce. Připravte 160 g chleba a 180 g Gruyère; chléb nakrájejte na osm plátků a sýr nastrouhejte.
- V širokém hrnci rozpusťte 40 g másla, přidejte cibuli a na mírném ohni ji za častého míchání 30 minut karamelizujte.
- Vmíchejte 30 g mouky, přilijte 150 g bílého vína, 600 g hovězího vývaru a 600 g pitné vody, přidejte 3 g tymiánu a mírně vařte 13 minut.
- Chléb posypte Gruyèrem a pečte šest minut při 220 °C, až sýr bublá. Polévku rozdělte do šesti misek a na každou položte sýrový kruton.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 1 996,3 kcal
- Bílkoviny
- 90,2 g
- Tuky
- 96,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 187,1 g
- Celková vláknina (USDA)
- 18,4 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 55,7 g
- Sodík
- 3 667,2 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 9,2 g
Na porci
- Energie
- 332,7 kcal
- Bílkoviny
- 15 g
- Tuky
- 16 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 31,2 g
- Celková vláknina (USDA)
- 3,1 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 9,3 g
- Sodík
- 611,2 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,5 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 88,7 kcal
- Bílkoviny
- 4 g
- Tuky
- 4,3 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 8,3 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,82 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 2,5 g
- Sodík
- 163 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,41 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Množství alkoholu po tepelné úpravě je odhadnuto podle retenčních faktorů USDA podle způsobu a doby úpravy; energie nezahrnuje odpařený alkohol.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Mléko, Oxid siřičitý a siřičitany
Může obsahovat: Vejce, Sója, Celer, Sezam
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal
- USDA FoodData Central FNDDS (2021-2023) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central FNDDS. · CC0 1.0 Universal