Französische Zwiebelsuppe
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Französische Zwiebelsuppe mit getrennt geröstetem Brot und Gruyère; 6 Portionen.
6 PortionenFertige Menge 2.250 g
Zutaten
- 800 gOnions, raw
- 40 gButter, without salt
- 30 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
- 150 gAlcoholic beverage, wine, table, white
- 600 gSoup, beef broth, less/reduced sodium, ready to serve
- 600 gBeverages, water, tap, drinking
- 3 gThyme, fresh
- 160 gBread, French or Vienna
- 180 gCheese, gruyere
Zubereitung
- 800 g Zwiebeln vorbereiten und in feine Halbmonde schneiden. 160 g Brot und 180 g Gruyère vorbereiten; Brot in acht Scheiben schneiden und Käse reiben.
- 40 g Butter in einem weiten Topf schmelzen, Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 30 Minuten karamellisieren.
- 30 g Mehl einrühren, 150 g Weißwein, 600 g Rinderbrühe und 600 g Trinkwasser angießen, 3 g Thymian zugeben und 13 Minuten sanft köcheln.
- Brot mit Gruyère bestreuen und sechs Minuten bei 220 °C backen, bis der Käse blubbert. Suppe auf sechs Schalen verteilen und jeweils einen Käse-Croûton darauflegen.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 1.996,3 kcal
- Eiweiß
- 90,2 g
- Fett
- 96,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 187,1 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 18,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 55,7 g
- Natrium
- 3.667,2 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 9,2 g
Pro Portion
- Energie
- 332,7 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Fett
- 16 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 31,2 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 3,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 9,3 g
- Natrium
- 611,2 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,5 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 88,7 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 4,3 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 8,3 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,82 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,5 g
- Natrium
- 163 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,41 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Der nach dem Garen verbleibende Alkohol wird anhand der USDA-Retentionsfaktoren nach Garmethode und -dauer geschätzt; die Energie enthält den verdampften Alkohol nicht.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten, Milch, Schwefeldioxid und Sulfite
Kann enthalten: Ei, Soja, Sellerie, Sesam
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal
- USDA FoodData Central FNDDS (2021-2023) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central FNDDS. · CC0 1.0 Universal