Škeble propláchněte pod studenou vodou; 800 g je jedlá hmotnost bez skořápek. Česnek nakrájejte na plátky a petržel nasekejte.

Suroviny

• 360 gTěstoviny
• 800 gŠkeble, smíšené druhy, syrové, jedlá část
• 180 gBílé víno
• 25 gPetrželová nať
• 12 gČesnek
• 35 gOlivový olej
• 450 gVoda
• 3 150 gVoda nepočítá se – odstraněno

Postup

1. Škeble propláchněte pod studenou vodou; 800 g je jedlá hmotnost bez skořápek. Česnek nakrájejte na plátky a petržel nasekejte.
2. V široké pánvi zahřejte olej, česnek 30 sekund, přidejte škeble a víno a přikryté vařte 6 minut při 92 °C, až jsou škeble neprůsvitné a víno se provaří.
3. Špagety vařte 10 minut, sceďte a promíchejte se škeblemi, šťávou a petrželí.