Do mísy dejte 500 g mouky, 150 g cukru, 7 g sušeného droždí, 3 g skořice a 2 g soli. Přidejte 250 g změklého másla, 60 g vlažného mléka a 1 vejce (50 g) a zpracujte v hladké měkké těsto.

Suroviny

• 500 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 150 gCukr krystal
• 7 gPekařské sušené droždí
• 3 gSkořice mletá
• 2 gSůl
• 250 gMáslo 81,1 %
• 60 gMléko plnotučné 3,25 %
• 50 gVejce
• 100 gMáslo 81,1 %
• 200 gHnědý cukr
• 200 gSvětlý cukrový sirup (keukenstroop)
• 4 gSkořice mletá

Postup

1. Do mísy dejte 500 g mouky, 150 g cukru, 7 g sušeného droždí, 3 g skořice a 2 g soli. Přidejte 250 g změklého másla, 60 g vlažného mléka a 1 vejce (50 g) a zpracujte v hladké měkké těsto.
2. Přikryté nechte 45 minut odpočinout v teple.
3. Náplň: v hrnci rozpusťte 100 g másla s 200 g hnědého cukru, 200 g sirupu a 4 g skořice a za míchání povařte 3 minuty (asi 110 °C). Nechte vlažnou, aby šla roztírat.
4. Těsto rozdělte na 40 kuliček po asi 25 g.
5. Rozehřejte železo na stroopwafels nebo tenké oplatky (asi 190 °C) a kuličky pečte asi 1 minutu dozlatova (oplatka asi 9 cm). Každou horkou oplatku hned vodorovně rozřízněte ostrým nožem, spodní polovinu potřete asi 12 g náplně a přiklopte horní.
6. Nechte na mřížce 15 minut vychladnout, karamel přitom ztuhne.