Jehněčí nakrájejte na 3cm kostky. Cibuli a česnek nasekejte, okru nakrájejte na 1cm kolečka.

Suroviny

• 560 gČiroková mouka celozrnná
• 600 gJehněčí plec s tukem syrová
• 400 gOkra syrová, očištěná jedlá část
• 800 gRajčata
• 250 gCibule
• 25 gČesnek
• 6 gŘímský kmín
• 30 gOlivový olej
• 1 800 gVoda
• 6 gSůl

Postup

1. Jehněčí nakrájejte na 3cm kostky. Cibuli a česnek nasekejte, okru nakrájejte na 1cm kolečka.
2. Cibuli, česnek a kmín opékejte na oleji při 165 °C 6 minut. Přidejte jehněčí, rajčata, okru, 800 g vody a sůl.
3. Přikryté duste při 90 °C 80 minut, až je jehněčí měkké a omáčka zhoustne.
4. Zbylých 1000 g vody se solí přiveďte k varu. Za stálého míchání vsypávejte čirokovou mouku a při 95 °C vařte 15 minut do lesklé hutné kaše.
5. Kaši rozdělte do šesti misek a do středu nalijte všechnu jehněčí omáčku s okrou.