Kuře nakrájejte na 3cm kostky, cibuli na půlměsíce a meruňky rozpulte. Koriandr nasekejte.

Suroviny

• 650 gKuřecí prsa
• 160 gSušené sířené meruňky
• 220 gCibule
• 400 gRajčata z plechovky
• 35 gOlivový olej
• 400 gVoda
• 4 gŘímský kmín
• 3 gKurkuma
• 3 gZázvor mletý
• 1 gSkořice mletá
• 1 gKajenský pepř
• 7 gSůl
• 20 gKoriandrová nať

Postup

1. Kuře nakrájejte na 3cm kostky, cibuli na půlměsíce a meruňky rozpulte. Koriandr nasekejte.
2. V širokém hrnci zahřejte 35 g oleje na 170 °C. Cibuli opékejte 4 minuty, přidejte kuře a 4 minuty je obracejte, až povrch zbělá.
3. Vmíchejte kmín, kurkumu, zázvor, kajenský pepř a skořici. Přidejte rajčata, 400 g vody, meruňky a sůl, přikryjte a duste 28 minut při 95 °C.
4. Odkryjte a 20 minut mírně redukujte, až omáčka obalí kuře a nejsilnější kus dosáhne 74 °C. Veškerý olej i omáčka zůstávají v ragú.
5. Posypte koriandrem, nechte 7 minut stát a rozdělte do čtyř porcí bez nezapočtené přílohy.