Vepřovou plec nakrájejte na 3cm kostky; cibuli, chilli a jalapeño nasekejte.

Suroviny

• 400 gBageta
• 600 gVepřová plec
• 750 gRajčatová omáčka bez přidané soli
• 260 gCibule
• 50 gChilli paprička červená
• 40 gJalapeño
• 900 gVoda
• 10 gOlivový olej
• 1 gSůl

Postup

1. Vepřovou plec nakrájejte na 3cm kostky; cibuli, chilli a jalapeño nasekejte.
2. Vepřové opékejte na 10 g oleje při 180 °C 8 minut. Přidejte polovinu cibule, 900 g vody a sůl a zakryté duste 150 minut při 95 °C, až se plec při stlačení dvěma vidličkami rozpadá. Maso natrhejte a vývar ponechte.
3. Všechen vývar, který po dušení zbyl, rozmixujte se 750 g rajčatové omáčky, chilli a jalapeñem. Deset minut vařte mírným varem.
4. Pečivo rozdělte na šest menších sendvičů, naplňte trhaným masem a zbylou cibulí. Vložte do hlubších talířů, přelijte veškerou omáčkou a ihned podávejte.