Troubu předehřejte na 175 °C. Formu 20 × 30 cm vymažte 5 g másla a vysypte 5 g mouky.

Suroviny

• 250 gVejce
• 200 gCukr krystal
• 150 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 6 gKypřicí prášek
• 60 gMléko plnotučné 3,25 %
• 5 gVanilkové aroma
• 1 gSůl
• 5 gMáslo 81,1 % redakční doplněk
• 5 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose) redakční doplněk
• 390 gMléko kondenzované slazené
• 380 gZahuštěné mléko neslazené 7,6 %
• 240 gMléko plnotučné 3,25 %
• 5 gVanilkové aroma
• 360 gSmetana ke šlehání 36,1 %
• 30 gCukr moučka
• 1 gSkořice mletá

Postup

1. Troubu předehřejte na 175 °C. Formu 20 × 30 cm vymažte 5 g másla a vysypte 5 g mouky.
2. Bílky s 1 g soli vyšlehejte do pěny, postupně přidejte 150 g cukru a šlehejte do tuhého lesklého sněhu. Žloutky utřete se zbylými 50 g cukru, 60 g mléka a vanilkovým aromatem.
3. Žloutkovou směs vmíchejte do sněhu a nakonec opatrně vmíchejte mouku prosetou s kypřicím práškem. Těsto rozetřete do formy.
4. Pečte 30 minut při 175 °C, až špejle vyjde suchá.
5. Korpus nechte 20 minut vychladnout ve formě a hustě ho propíchejte vidličkou.
6. Kondenzované, odpařené a 240 g plnotučného mléka smíchejte s vanilkovým aromatem a směs (asi 1015 g) postupně nalijte na korpus.
7. Zakrytý korpus nechte v lednici nasáknout nejméně 4 hodiny.
8. Smetanu vyšlehejte s 30 g moučkového cukru do tuha, rozetřete na dort, poprašte skořicí a nakrájejte na 12 dílků.