Brambory, cuketu a papriku nakrájejte na 2cm kostky a chilli podélně nařízněte; vařenou dýni nechte okapat a nakrájejte na 3cm kusy.

Suroviny

• 700 gBrambory se slupkou, syrové
• 500 gCuketa
• 400 gDýně vařená
• 300 gPaprika zelená
• 25 gChilli paprička červená
• 320 gVejce
• 193 gOlivový olej
• 15 gOlivový olej
• 4 gSůl

Postup

1. Brambory, cuketu a papriku nakrájejte na 2cm kostky a chilli podélně nařízněte; vařenou dýni nechte okapat a nakrájejte na 3cm kusy.
2. V hlubokém hrnci zahřejte asi 1500 g oleje na 175 °C. Postupně smažte brambory 10 minut, papriku s chilli 6 minut, cuketu 6 minut a dýni 4 minuty a nechte okapat. Pro výživu je započteno 193 g oleje, tedy 10 % hmotnosti smažené zeleniny, nikoli lázně.
3. Na pánvi rozehřejte 15 g oleje, přidejte 320 g vajec a 4 g soli a míchejte 4 minuty při 175 °C, až vejce zpevní.
4. Usmaženou zeleninu a vejce nahrubo nasekejte dohromady a ihned rozdělte do pěti porcí.