Mouku s krupicí nasypte na vál do kopečku, uprostřed udělejte důlek, rozklepněte do něj vejce a vidličkou je postupně zapracujte do mouky.

Suroviny

• 150 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 100 gPšeničná krupice
• 150 gVejce
• 320 gVoda
• 2 680 gVoda nepočítá se – odstraněno
• 2 gSůl redakční doplněk

Postup

1. Mouku s krupicí nasypte na vál do kopečku, uprostřed udělejte důlek, rozklepněte do něj vejce a vidličkou je postupně zapracujte do mouky.
2. Těsto hněťte 10 minut do hladka, zabalte do fólie a nechte 30 minut odpočinout.
3. Těsto rozdělte na 4 díly, vyválejte válečkem nebo strojkem na tenké pláty (asi 1 mm), lehce poprašte krupicí, srolujte a nakrájejte na nudle široké 6–8 mm; rozvolněte je.
4. Přiveďte k varu 3 litry vody s 20 g soli, vložte těstoviny a vařte 2–3 minuty, dokud nevyplavou a nejsou al dente.
5. Těstoviny sceďte, slitou vodu nepoužívejte jako omáčku, a podávejte po 180 g.