Čerstvé vaječné těstoviny
- Vegetariánské
- Bez laktózy
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Domácí italské vaječné těstoviny (pasta all’uovo) z hladké mouky, krupice z tvrdé pšenice a vajec, vyválené, nakrájené na tagliatelle a uvařené v osolené vodě; příloha pro 4 porce po 180 g.
4 porceHotová hmotnost 720 g
Suroviny
- 150 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 100 gPšeničná krupice
- 150 gVejce
- 320 gVoda
- 2 680 gVoda nepočítá se – odstraněno
- 2 gSůl redakční doplněk
Postup
- Mouku s krupicí nasypte na vál do kopečku, uprostřed udělejte důlek, rozklepněte do něj vejce a vidličkou je postupně zapracujte do mouky.
- Těsto hněťte 10 minut do hladka, zabalte do fólie a nechte 30 minut odpočinout.
- Těsto rozdělte na 4 díly, vyválejte válečkem nebo strojkem na tenké pláty (asi 1 mm), lehce poprašte krupicí, srolujte a nakrájejte na nudle široké 6–8 mm; rozvolněte je.
- Přiveďte k varu 3 litry vody s 20 g soli, vložte těstoviny a vařte 2–3 minuty, dokud nevyplavou a nejsou al dente.
- Těstoviny sceďte, slitou vodu nepoužívejte jako omáčku, a podávejte po 180 g.
Upéct doma, nebo koupit?
Tento recept popisuje domácí výrobu. V menu a plánech můžete místo něj počítat s hotovým výrobkem.
- Upeču doma (tento recept): 280,1 kcal na porci
- Koupím hotové: Vařené těstoviny (kupované) · 278,3 kcal na porci
Obsahuje: Lepek · Může obsahovat: Vejce
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 1 120,5 kcal
- Bílkoviny
- 47 g
- Tuky
- 16,8 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 188,4 g
- Celková vláknina (USDA)
- 8 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 5,1 g
- Sodík
- 1 005 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 2,5 g
Na porci
- Bílkoviny11,8 g17 %
- Tuky4,2 g14 %
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)47,1 g69 %
Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.
- Energie
- 280,1 kcal
- Bílkoviny
- 11,8 g
- Tuky
- 4,2 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 47,1 g
- Celková vláknina (USDA)
- 2 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 1,3 g
- Sodík
- 251,2 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,63 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 155,6 kcal
- Bílkoviny
- 6,5 g
- Tuky
- 2,3 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 26,2 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,1 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 0,7 g
- Sodík
- 139,6 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,35 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Vejce
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal