Černooký hrách přeberte, propláchněte a namočte do 1 l studené vody na 8 hodin. Namáčecí vodu slijte.

Suroviny

• 300 gVigna čínská (black-eyed peas) suchá
• 300 gVoda
• 8 gSušené listy čiroku (waakye leaves) nepočítá se – odstraněno
• 1 gJedlá soda
• 450 gRýže dlouhozrnná
• 1 600 gVoda
• 6 gSůl

Postup

1. Černooký hrách přeberte, propláchněte a namočte do 1 l studené vody na 8 hodin. Namáčecí vodu slijte.
2. Fazole dejte do hrnce s 1200 g vody, propláchnutými sorgovými listy a jedlou sodou. Přiveďte k varu a s pootevřenou pokličkou mírně vařte 40 minut, až jsou fazole téměř měkké a voda tmavě červenohnědá.
3. Přidejte propláchnutou rýži, zbylých 400 g vody a sůl, promíchejte, přikryjte a na mírném ohni vařte 25 minut, až rýže vsákne tekutinu.
4. Odstavte a nechte 10 minut dojít. Sorgové listy vyjměte, waakye načechrejte a rozdělte do 5 porcí.