Cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka, česnek a scotch bonnet nasekejte.

Suroviny

• 800 gVykostěné kuřecí stehenní maso s kůží, syrové
• 900 gCibule
• 120 gCitronová šťáva
• 40 gHořčice
• 15 gČesnek
• 10 gScotch bonnet (pálivá paprička) syrová
• 40 gSójový olej
• 0,6 gBobkový list nepočítá se – odstraněno
• 4 gKuřecí bujón
• 4 gSůl
• 150 gVoda

Postup

1. Cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka, česnek a scotch bonnet nasekejte.
2. Kuře promíchejte s cibulí, citronovou šťávou, hořčicí, česnekem, scotch bonnet, 20 g oleje, rozdrobeným bujónem a solí.
3. Zakryté marinujte v lednici 4 hodiny.
4. Kuře vyjměte z marinády, osušte a na 20 g oleje opečte 5 minut z každé strany při 190 °C. Vyjměte.
5. Cibuli z marinády sceďte (tekutinu si nechte) a na tuku po kuřeti ji opékejte 15 minut, až změkne a zezlátne.
6. Přidejte marinádu, 150 g vody, bobkové listy a kuře, přikryjte a duste 30 minut při 90 °C. Bobkové listy vyjměte a rozdělte do 4 porcí.