Rýži propláchněte, zalijte 1 800 g vody a 7 g soli a mírně vařte 18 minut při 95 °C, až jsou zrna měkká; voda zůstává v polévce.

Suroviny

• 150 gRýže dlouhozrnná
• 1 800 gVoda
• 500 gBílý jogurt plnotučný 3,25 %
• 100 gVejce
• 30 gMáslo solené 81,1 %
• 8 gMáta čerstvá
• 7 gSůl

Postup

1. Rýži propláchněte, zalijte 1 800 g vody a 7 g soli a mírně vařte 18 minut při 95 °C, až jsou zrna měkká; voda zůstává v polévce.
2. Jogurt a vejce vyšlehejte 2 minuty. Vmíchejte 300 g horké rýžové tekutiny po lžících, aby se směs ohřála bez sražení.
3. Hrnec stáhněte na 80 °C, jogurtovou směs vmíchejte do rýže a 5 minut prohřívejte bez varu, až polévka lehce zhoustne.
4. Na malé pánvi rozehřejte máslo 2 minuty při 140 °C, přidejte čerstvou mátu a 1 minutu ji rozvoňte. Máslo s mátou vmíchejte celé do polévky.
5. Nechte 8 minut stát, aby se rýže ustálila, a podávejte horké po asi 610 g bez nezapočteného pečiva.