Rozšlehejte 250 g ricotty se 2 vejci, 40 g cukru a nastrouhanou kůrou z 1 citronu dohladka.

Suroviny

• 250 gRicotta
• 100 gVejce
• 40 gCukr krystal
• 4 gCitronová kůra
• 150 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 8 gKypřicí prášek
• 1 gSůl
• 55 gSlunečnicový olej
• 20 gCukr moučka

Postup

1. Rozšlehejte 250 g ricotty se 2 vejci, 40 g cukru a nastrouhanou kůrou z 1 citronu dohladka.
2. Vmíchejte 150 g mouky, 8 g kypřicího prášku a 1 g soli jen do spojení husté lepivé hmoty.
3. V hrnci zahřejte asi 1 l oleje na 170 °C.
4. Dvěma lžičkami vkládejte do oleje 24 kuliček po asi 23 g, smažte po šesti 4 minuty a obracejte, až jsou zlaté a uvnitř propečené; výživově je započteno 55 g oleje, 10 % hmotnosti těsta.
5. Zeppole okapejte na papírové utěrce, obalte ve 20 g cukru moučky a podávejte teplé.