Kartoffeln, Karotte, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und würfeln, Zwiebel fein hacken, Pilze in Scheiben schneiden.

Zutaten

• 500 ggeschälte Kartoffeln
• 100 gKarotte
• 80 gCELERIAC, TURNIP-ROOTED CELERY, KNOB CELERY, CELERY ROOT
• 60 gPARSNIP
• 100 gZwiebel
• 100 gRöhrling oder Täubling
• 3 ZehenGARLIC
• 2 Esslöffel 15 mlSchmalz zum Braten
• 30 ghalbgriffiges Weizenmehl
• 1 Teelöffel 5 mlschwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel 15 mlgetrockneter Oregano
• 0,5 gschwarzer Pfeffer
• 1,5 Teelöffel 5 mlSALT, AVERAGE
• 1.200 gLeitungswasser

Zubereitung

1. Kartoffeln, Karotte, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und würfeln, Zwiebel fein hacken, Pilze in Scheiben schneiden.
2. Wurzelgemüse, Kartoffeln und Pilze mit dem Wasser in einen Topf geben, Kümmel und Salz zufügen und weich köcheln.
3. Zwiebel im Schmalz goldgelb anbraten, mit Mehl bestäuben und unter Rühren eine helle Mehlschwitze bereiten.
4. Mehlschwitze in die Suppe einrühren, gepressten Knoblauch, Majoran und Pfeffer zugeben und noch 10 Minuten köcheln.