Linsen abspülen und im Wasser mit Lorbeer ungesalzen etwa 35 Minuten weich köcheln; das Wasser soll fast verkocht sein. Lorbeer entfernen.

Zutaten

• 2 Tasse 250 mlLENTILS, GREEN/BROWN, DRIED
• 1.200 gLeitungswasser
• 0,4 ggetrockneter Oregano nicht berechnet – entfernt
• 150 gZwiebel
• 40 gungesalzene Butter
• 30 ghalbgriffiges Weizenmehl
• 3 Esslöffel 15 mlVINEGAR
• 1 Esslöffel 15 mlZucker
• 0,5 Teelöffel 5 mlSALT, AVERAGE
• 0,25 Teelöffel 5 mlschwarzer Pfeffer
• 220 gEi ohne Schale
• 1 Esslöffel 15 mlSUNFLOWER OIL
• 200 geingelegte Gurke ohne Zuckerzusatz

Zubereitung

1. Linsen abspülen und im Wasser mit Lorbeer ungesalzen etwa 35 Minuten weich köcheln; das Wasser soll fast verkocht sein. Lorbeer entfernen.
2. Fein gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, Mehl zugeben und eine helle Mehlschwitze bereiten.
3. Mehlschwitze unter die Linsen rühren, salzen, pfeffern, mit Essig und Zucker abschmecken und 5 Minuten köcheln.
4. In dem Öl 4 Spiegeleier braten und mit einer Gewürzgurke auf den Linsen servieren.