Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Zucchini grob raspeln und Zwiebel fein würfeln. Zucchini vorher weder salzen noch ausdrücken.

Zutaten

• 500 gSquash, summer, zucchini, includes skin, raw
• 200 gEgg, whole, raw, fresh
• 160 gCheese, feta
• 100 gOnions, raw
• 50 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 5 gOil, olive, salad or cooking
• 3 gSalt, table

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Zucchini grob raspeln und Zwiebel fein würfeln. Zucchini vorher weder salzen noch ausdrücken.
2. Zwiebel in 10 g Öl fünf Minuten weich dünsten. Zucchini zugeben und in einer weiten Pfanne acht bis zehn Minuten rühren, bis die austretende Flüssigkeit verdampft. Etwas abkühlen lassen. Eier verquirlen, Gemüse, Mehl, zerbröselten Feta und das gesamte Salz unterheben.
3. Die Masse in einer flachen Form verteilen und 35 Minuten bei 180 °C backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten stehen lassen.