Kichererbsen-Hummus

Schritt 1 von 4

Die getrockneten Kichererbsen abspülen und über Nacht (etwa 12 Stunden) in der dreifachen Menge kaltem Wasser einweichen.

  • Hülsenfrüchte kochen: Mit Salz haben Bohnen keinen Streit; stur machen sie Säure, hartes Wasser und das Alter.
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720 min

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Zutaten

  • 500 gCHICK PEA IN UNSALTED WATER
  • 90 gSESAME SEED PASTE TAHINI, WITHOUT ADDED SALT
  • 45 gLEMON JUICE, UNSWEETENED, UNDILUTED
  • 6 gGARLIC
  • 4 gSALT, AVERAGE
  • 45 gLeitungswasser
  • 30 gOlivenöl

Zubereitung

  1. Die getrockneten Kichererbsen abspülen und über Nacht (etwa 12 Stunden) in der dreifachen Menge kaltem Wasser einweichen.
  2. Abgießen, die Kichererbsen mit frischem Wasser bedecken und ohne Salz 60–90 Minuten sehr weich köcheln; abgießen und abkühlen lassen.
  3. Tahini mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und Salz mixen, dann die Kichererbsen zugeben und unter allmählichem Zugießen des eiskalten Wassers 4–5 Minuten glatt mixen.
  4. Zum Schluss das Olivenöl unterrühren, abschmecken und in Portionen zu 60 g servieren oder abgedeckt kühlen.