Kartoffeln schälen und würfeln, Pilze putzen und schneiden.

Zutaten

• 300 ggeschälte Kartoffeln
• 150 gRöhrling oder Täubling
• 1.000 gLeitungswasser
• 1 Teelöffel 5 mlschwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel 5 mlSALT, AVERAGE
• 15 gungesalzene Butter
• 30 ghalbgriffiges Weizenmehl
• 1,5 dlSchlagsahne, 38 % Fett
• 2 Esslöffel 15 mlVINEGAR
• 1 Teelöffel 5 mlZucker
• 0,5 gschwarzer Pfeffer
• 220 gEi ohne Schale
• 3 Esslöffel 15 mlHERB, FRESH, AVERAGE

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und würfeln, Pilze putzen und schneiden.
2. Kartoffeln und Pilze im Wasser mit Kümmel und Salz weich köcheln.
3. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit der Sahne verrühren und in die Suppe geben; unter Rühren 5 Minuten köcheln.
4. Suppe mit Essig, Zucker und Pfeffer angenehm säuerlich abschmecken.
5. Eier einzeln in die leicht siedende Suppe gleiten lassen und 3–4 Minuten pochieren. Dill einrühren und je ein Ei pro Teller servieren.