Fleisch mit gepresstem Knoblauch einreiben, salzen und mit Kümmel bestreuen. Zwiebel in Spalten schneiden.

Zutaten

• 1.000 gPORK SHOULDER
• 1 Teelöffel 5 mlSALT, AVERAGE
• 1 Teelöffel 5 mlschwarzer Pfeffer
• 4 ZehenGARLIC
• 1 Esslöffel 15 mlSchmalz zum Braten
• 150 gZwiebel
• 200 gLeitungswasser

Zubereitung

1. Fleisch mit gepresstem Knoblauch einreiben, salzen und mit Kümmel bestreuen. Zwiebel in Spalten schneiden.
2. Bräter mit Schmalz ausstreichen, Zwiebel verteilen, Fleisch mit der Fettseite nach unten einlegen und Wasser zugießen.
3. Zugedeckt bei 170 °C 1 Stunde braten, Fleisch wenden, aufdecken und etwa 1 weitere Stunde goldbraun braten, dabei mit Bratensaft übergießen und Wasser nachgießen.
4. Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, aufschneiden und mit dem Bratensaft servieren.