Tschechisches Hörnchen (Rohlík)

Schritt 1 von 6

Hefe in die lauwarme Milch mit dem Zucker bröckeln und 10 Minuten gehen lassen.

  • Hefeteig: Hefe ist auch nur ein Mensch: In der Wärme legt sie los, in der Hitze geht sie ein, in der Kälte trödelt sie.
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10 min

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Zutaten

  • 290 ghalbgriffiges Weizenmehl
  • 90 gMilch, 1,5 % Fett, mit 1 µg zugesetztem Vitamin D
  • 80 gLeitungswasser
  • 12 gBAKING YEAST, FRESH
  • 5 gZucker
  • 6 gSALT, AVERAGE
  • 15 gungesalzene Butter

Zubereitung

  1. Hefe in die lauwarme Milch mit dem Zucker bröckeln und 10 Minuten gehen lassen.
  2. Mehl, Salz, Wasser und Butter zugeben und 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  3. Teig abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
  4. In 10 Stücke zu etwa 50 g teilen, jedes zu einem Dreieck ausrollen, von der breiten Seite her zum Hörnchen aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  5. Hörnchen 25 Minuten gehen lassen und mit Wasser bestreichen.
  6. Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.