Das Fleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.

Zutaten

• 2 Esslöffel 15 mlSchmalz zum Braten
• 150 gZwiebel
• 600 gPORK SHOULDER
• 1 Esslöffel 15 mlgetrockneter Oregano
• 1 Teelöffel 5 mlschwarzer Pfeffer
• 0,5 Teelöffel 5 mlSALT, AVERAGE
• 0,5 gschwarzer Pfeffer
• 1 ggetrockneter Oregano nicht berechnet – entfernt
• 600 gLeitungswasser
• 500 gSOUR CABBAGE/SAUERKRAUT
• 2 dlSauerrahm, 10–12 % Fett
• 30 ghalbgriffiges Weizenmehl

Zubereitung

1. Das Fleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
2. Die Zwiebel im Schmalz bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten goldgelb anbraten.
3. Das Fleisch zugeben und kurz anbraten, vom Herd nehmen, Paprika einrühren, dann Kümmel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Wasser zugeben.
4. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten schmoren.
5. Das Sauerkraut (nach Geschmack abgespült) zugeben und weitere 30–40 Minuten weich schmoren, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
6. Saure Sahne mit dem Mehl verquirlen, unter das Gulasch rühren, Lorbeerblatt entfernen und 5 Minuten köcheln lassen.