Blumenkohl in größere Röschen teilen. In 1400 g Wasser mit 5 g Salz sechs Minuten kochen, abgießen und trocknen lassen.

Zutaten

• 1.000 gCauliflower, raw
• 100 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 200 gEgg, whole, raw, fresh
• 180 gBread, crumbs, dry, grated, plain
• 112,5 gOil, olive, salad or cooking
• 0,5 gSalt, table redaktionelle Ergänzung
• 1.400 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt

Zubereitung

1. Blumenkohl in größere Röschen teilen. In 1400 g Wasser mit 5 g Salz sechs Minuten kochen, abgießen und trocknen lassen.
2. Drei Schalen vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl. Jedes Röschen nacheinander in allen drei Schichten wenden.
3. 225 g Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und den panierten Blumenkohl portionsweise sechs bis acht Minuten von beiden Seiten goldgelb braten. Kurz auf einem Gitter abtropfen lassen und in vier Portionen teilen.