Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Kartoffeln mit Schale 12 Minuten kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen und 4 mm dick schneiden.

Zutaten

• 700 gPotatoes, russet, flesh and skin, raw (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
• 300 gSquash, summer, zucchini, includes skin, raw
• 200 gCarrots, raw
• 100 gOnions, raw
• 200 gMilk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D
• 160 gCheese, feta
• 200 gEgg, whole, raw, fresh
• 20 gOil, olive, salad or cooking
• 3 gSalt, table

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Kartoffeln mit Schale 12 Minuten kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen und 4 mm dick schneiden.
2. Zucchini, Möhren und Zwiebel dünn schneiden. Die Form mit 20 g Öl ausstreichen und Kartoffeln und Gemüse abwechselnd einschichten; jede Lage leicht salzen.
3. Milch mit Eiern verquirlen, über das Gemüse gießen, Feta daraufgeben und 35 Minuten bei 190 °C offen backen.