Leber trocken tupfen, sichtbare Häute entfernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel und Pfeffer mischen.

Zutaten

• 700 gBeef, variety meats and by-products, liver, raw
• 30 gGarlic, raw
• 45 gPeppers, hot chili, red, raw
• 7 gSpices, cumin seed
• 3 gSpices, pepper, black
• 30 gOil, olive, salad or cooking
• 4 gSalt, table

Zubereitung

1. Leber trocken tupfen, sichtbare Häute entfernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel und Pfeffer mischen.
2. 15 Minuten ruhen lassen.
3. Öl in einer breiten Pfanne auf 190 °C erhitzen. Leber 3 Minuten braten.
4. Salz zugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten braten, bis die Leber durchgegart ist.
5. 3 Minuten ruhen lassen und mit allen Bratensäften auf vier Portionen verteilen.