Steak trocken tupfen und salzen.

Zutaten

• 800 gBeef, flank, steak, separable lean only, trimmed to 0" fat, choice, raw
• 20 gOil, olive, salad or cooking
• 4 gSalt, table

Zubereitung

1. Steak trocken tupfen und salzen.
2. Öl auf 200 °C erhitzen. Steak 4 Minuten auf der ersten Seite und nach dem Wenden 4 Minuten braten, bis die Mitte mindestens 63 °C erreicht.
3. 5 Minuten ruhen lassen und in vier Portionen schneiden; Sauce und Beilage gehören nicht zu diesem Rezept.