1.000 g geputzten essbaren Blumenkohl in 4-cm-Röschen teilen. Abspülen und 8 Minuten vollständig trocknen.

Zutaten

• 1.000 gCauliflower, raw
• 150 gOil, olive, salad or cooking redaktionelle Ergänzung
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. 1.000 g geputzten essbaren Blumenkohl in 4-cm-Röschen teilen. Abspülen und 8 Minuten vollständig trocknen.
2. 1.000 g Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen. Blumenkohl in zwei Portionen je 7 Minuten frittieren, bis die Ränder kräftig goldbraun und die Mitte weich ist.
3. Röschen 5 Minuten auf einem Gitter abtropfen lassen, mit 5 g Salz bestreuen und mischen. Tahini und Zitronensauce gehören nicht zu diesem Rezept.
4. Heiß zu etwa 260 g reinem frittiertem Blumenkohl servieren; das Menü fügt die Sauce als separates Rezept hinzu.