1.200 g Brühe, 120 g Reis und 2 g Salz 18 Minuten bei 95 °C kochen, bis der Reis weich ist.

Zutaten

• 1.200 gSoup, chicken broth, low sodium, canned
• 120 gRice, white, long-grain, regular, raw, unenriched
• 165 gEgg, whole, raw, fresh
• 100 gLemon juice, raw
• 2 gSalt, table

Zubereitung

1. 1.200 g Brühe, 120 g Reis und 2 g Salz 18 Minuten bei 95 °C kochen, bis der Reis weich ist.
2. 165 g Eier mit 100 g Zitronensaft verquirlen und 300 g heiße Brühe kellenweise einrühren.
3. Topf auf 80 °C abkühlen lassen, Eiermischung einrühren und 7 Minuten ohne Kochen erwärmen.
4. 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren; die gesamten 1.200 g Brühe bleiben in der Suppe.