1.000 g Auberginen einstechen, 35 Minuten bei 230 °C backen, bis die Haut zusammenfällt, und 5 Minuten abkühlen lassen.

Zutaten

• 1.000 gEggplant, raw
• 90 gSeeds, sesame butter, tahini, from roasted and toasted kernels (most common type)
• 70 gLemon juice, raw
• 12 gGarlic, raw
• 25 gOil, olive, salad or cooking
• 2 gSpices, cumin seed
• 4 gSalt, table
• 10 gParsley, fresh

Zubereitung

1. 1.000 g Auberginen einstechen, 35 Minuten bei 230 °C backen, bis die Haut zusammenfällt, und 5 Minuten abkühlen lassen.
2. Haut entfernen, Fruchtfleisch 5 Minuten abtropfen lassen und zerdrücken.
3. 90 g Tahini, 70 g Zitronensaft, 12 g Knoblauch, 25 g Öl, 2 g Kreuzkümmel und 4 g Salz einrühren.
4. Mit 10 g Petersilie bestreuen und 780 g Dip auf sechs kleine Schalen verteilen.