Pistazien grob mahlen oder zu etwa 2 mm großen Krümeln hacken.

Zutaten

• 500 gPhyllo dough
• 200 gButter, Clarified butter (ghee)
• 250 gNuts, pistachio nuts, raw
• 400 gSugars, granulated
• 300 gBeverages, water, tap, drinking
• 20 gLemon juice, raw

Zubereitung

1. Pistazien grob mahlen oder zu etwa 2 mm großen Krümeln hacken.
2. Backofen auf 170 °C vorheizen. Ein Blech von 30 × 40 cm mit Ghee bestreichen. Die Hälfte der Filoblätter (etwa 250 g) einzeln mit Ghee bestrichen einlegen, die Pistazien verteilen und mit den übrigen Blättern, ebenfalls einzeln bestrichen, abdecken; das restliche Ghee (von insgesamt 200 g) darübergießen.
3. Die Baklava mit einem scharfen Messer bis zum Boden in 32 Rauten schneiden.
4. 50 Minuten bei 170 °C goldbraun und knusprig backen.
5. Inzwischen 400 g Zucker mit 300 g Wasser 10 Minuten kochen, in den letzten 2 Minuten Zitronensaft zugeben; den Sirup abkühlen lassen.
6. Den abgekühlten Sirup gleichmäßig über die heiße Baklava direkt aus dem Ofen gießen.
7. Mindestens 3 Stunden unbedeckt ruhen lassen, bis der Sirup aufgesogen ist, und 2 Stück pro Portion servieren.