500 g rohen essbaren Rinderbug in 2-cm-Würfel schneiden. Zwiebel hacken, Knoblauch zerdrücken und Koriander schneiden.

Zutaten

• 500 gBeef, chuck, arm pot roast, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, choice, raw
• 600 gOkra, raw
• 600 gTomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice
• 200 gOnions, raw
• 18 gGarlic, raw
• 500 gBeverages, water, tap, drinking
• 30 gOil, olive, salad or cooking
• 20 gCoriander (cilantro) leaves, raw
• 3 gSpices, cumin seed
• 7 gSalt, table

Zubereitung

1. 500 g rohen essbaren Rinderbug in 2-cm-Würfel schneiden. Zwiebel hacken, Knoblauch zerdrücken und Koriander schneiden.
2. 30 g Öl im Topf auf 170 °C erhitzen. Zwiebel und Rindfleisch 6 Minuten braten, Knoblauch und Kreuzkümmel zufügen und 1 weitere Minute rühren.
3. Tomaten, 500 g Wasser und Salz zugeben. Zugedeckt 90 Minuten bei 95 °C köcheln, bis die Rinderwürfel weich sind und innen mindestens 72 °C erreichen.
4. Okra zugeben und 5 Minuten ohne Deckel garen, damit sie ganz bleibt und die Sauce andickt. Koriander einrühren; die gesamte Sauce und das Öl bleiben im Eintopf.
5. 4 Minuten ruhen lassen und heiß ohne nicht berechnete Beilage servieren.