Baguette längs aufschneiden und 3 Minuten mit der Schnittseite nach unten in einer trockenen Pfanne bei 180 °C rösten, bis sie knusprig ist. Tomate und Gurke dünn schneiden.

Zutaten

• 300 gBread, French or Vienna
• 120 gLiver, paste or pate
• 240 gEgg, whole, raw, fresh
• 15 gOil, olive, salad or cooking
• 180 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 160 gCucumber, with peel, raw
• 3 gSalt, table

Zubereitung

1. Baguette längs aufschneiden und 3 Minuten mit der Schnittseite nach unten in einer trockenen Pfanne bei 180 °C rösten, bis sie knusprig ist. Tomate und Gurke dünn schneiden.
2. 30 g Öl zum Braten der Eier bereitstellen, auf 160 °C erhitzen und vier Eier hineinschlagen, salzen und 3 Minuten braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb flüssig ist.
3. Auf jede Baguettehälfte Pastete streichen, Tomate, Gurke und ein Ei darauflegen. Sofort servieren, damit das Brot knusprig bleibt.