1.000 g geputzte essbare Kartoffeln in 2-cm-Würfel schneiden. Ofen auf 220 °C vorheizen.

Zutaten

• 1.000 gPotatoes, flesh and skin, raw
• 60 gOil, olive, salad or cooking
• 40 gCoriander (cilantro) leaves, raw
• 25 gGarlic, raw
• 40 gLemon juice, raw
• 3 gSpices, pepper, red or cayenne
• 3 gSpices, cumin seed
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. 1.000 g geputzte essbare Kartoffeln in 2-cm-Würfel schneiden. Ofen auf 220 °C vorheizen.
2. Kartoffeln mit 40 g Öl und 5 g Salz mischen und 20 Minuten bei 220 °C rösten. Nach 10 Minuten wenden.
3. Die restlichen 20 g Öl in einer Pfanne auf 150 °C erhitzen. Knoblauch, Koriander, 3 g Cayenne und Kreuzkümmel 2 Minuten rühren, bis sie kräftig duften.
4. Heiße Kartoffeln mit Gewürzöl und Zitronensaft mischen; das gesamte Öl aus der Pfanne bleibt an den Kartoffeln.
5. 3 Minuten ruhen lassen und etwa 225 g als Beilage servieren; ein Hauptgericht ist nicht Teil des Rezepts.