400 g trockene Reisnudeln 12 Minuten in 600 g heißem Wasser einweichen; 300 g Wasser aufnehmen lassen und 300 g abgießen. Flank Steak dünn gegen die Faser schneiden und Frühlingszwiebeln schräg schneiden.

Zutaten

• 400 gRice noodles, dry
• 300 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt
• 300 gBeverages, water, tap, drinking redaktionelle Ergänzung
• 500 gBeef, flank, steak, separable lean only, trimmed to 0" fat, choice, raw
• 250 gMung beans, mature seeds, sprouted, raw
• 100 gOnions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw
• 40 gSoy sauce made from soy and wheat (shoyu)
• 20 gOil, olive, salad or cooking

Zubereitung

1. 400 g trockene Reisnudeln 12 Minuten in 600 g heißem Wasser einweichen; 300 g Wasser aufnehmen lassen und 300 g abgießen. Flank Steak dünn gegen die Faser schneiden und Frühlingszwiebeln schräg schneiden.
2. Wok sehr stark erhitzen, 40 g Öl verwenden und das Rindfleisch 90 Sekunden scharf anbraten. Fleisch herausnehmen.
3. Nudeln in den Wok geben und 2 Minuten mit einem breiten Wender wenden, damit sie nicht reißen.
4. Rindfleisch zurückgeben, Sprossen, Frühlingszwiebeln und Sojasauce zufügen und weitere 2 Minuten schnell wenden. Nudeln sofort servieren.