Kichererbsenmehl, Wasser, Kreuzkümmel und Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig ohne trockene Stellen rühren. 10 Minuten ruhen lassen; währenddessen Zwiebel und Tomate in etwa 5-mm-Würfel schneiden und Koriander hacken. Das Gemüse nach 10 Minuten unter den Teig rühren.

Zutaten

• 280 gChickpea flour (besan)
• 500 gBeverages, water, tap, drinking
• 120 gOnions, raw
• 200 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 20 gCoriander (cilantro) leaves, raw
• 3 gSpices, cumin seed
• 6 gSalt, table
• 20 gOil, olive, salad or cooking

Zubereitung

1. Kichererbsenmehl, Wasser, Kreuzkümmel und Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig ohne trockene Stellen rühren. 10 Minuten ruhen lassen; währenddessen Zwiebel und Tomate in etwa 5-mm-Würfel schneiden und Koriander hacken. Das Gemüse nach 10 Minuten unter den Teig rühren.
2. Insgesamt 40 g Öl für die Pfanne bereithalten, die Pfanne mit etwas davon bestreichen und auf 175 °C erhitzen. Ein Viertel des Teigs hineingießen, zu einem 20-cm-Fladen verstreichen und 3 Minuten braten; wenden, etwas Öl am Rand zugeben und weitere 2 Minuten braten, bis die Oberfläche trocken und der Rand braun gesprenkelt ist. Die übrigen drei Fladen genauso zubereiten.