Knoblauch reiben und mit Paprika, Cayenne, Kreuzkümmel und Salz mischen.

Zutaten

• 800 gFish, catfish, channel, farmed, raw
• 40 gButter, salted
• 8 gSpices, paprika
• 3 gSpices, pepper, red or cayenne
• 4 gSpices, cumin seed
• 12 gGarlic, raw
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. Knoblauch reiben und mit Paprika, Cayenne, Kreuzkümmel und Salz mischen.
2. Wels trocken tupfen und die Gewürzmischung fest auf beide Seiten von vier Filets drücken.
3. Butter in einer Gusseisenpfanne auf 180 °C erhitzen. Zwei Filets mit Abstand einlegen und 4 Minuten braten.
4. Filets wenden und weitere 4 Minuten braten, bis der Fisch mit der Gabel zerfällt; die zweite Portion ebenso braten.
5. Den Fisch vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.