Brot in eine Schüssel zupfen, mit 250 g Milch übergießen und 10 Minuten einweichen. Dann ausdrücken und die Milch für den Guss beiseitestellen.

Zutaten

• 800 gBeef, ground, 85% lean meat / 15% fat, raw (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
• 250 gOnions, raw
• 15 gGarlic, raw
• 20 gButter, without salt
• 20 gSpices, curry powder
• 3 gSpices, turmeric, ground
• 60 gBread, white, commercially prepared (includes soft bread crumbs)
• 250 gMilk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D
• 150 gEgg, whole, raw, fresh
• 40 gJams and preserves, apricot
• 60 gRaisins, golden, seedless
• 20 gLemon juice, raw
• 6 gSalt, table
• 1 gSpices, pepper, black
• 1 gSpices, bay leaf nicht berechnet – entfernt

Zubereitung

1. Brot in eine Schüssel zupfen, mit 250 g Milch übergießen und 10 Minuten einweichen. Dann ausdrücken und die Milch für den Guss beiseitestellen.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken und in 20 g Butter 7 Minuten bei 165 °C goldgelb braten.
3. Currypulver und Kurkuma zugeben und unter Rühren 2 Minuten braten.
4. Rinderhack zugeben und 8 Minuten braten, bis es krümelig und gebräunt ist.
5. Pfanne vom Herd nehmen. Ausgedrücktes Brot, Konfitüre, Rosinen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 verquirltes Ei unterrühren und die Masse in einer Auflaufform von etwa 20 × 25 cm glatt streichen.
6. Die restlichen 2 Eier mit der beiseitegestellten Milch verquirlen, den Guss über das Fleisch gießen und 3 Lorbeerblätter hineinstecken.
7. 40 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis der Guss gestockt und goldgelb ist.
8. 6 Minuten ruhen lassen, Lorbeerblätter entfernen und in fünf Portionen schneiden.