Kartoffeln mit Schale gründlich bürsten und in 3-cm-Stücke schneiden.

Zutaten

• 1.000 gPotatoes, flesh and skin, raw
• 80 gOil, olive, salad or cooking
• 4 gSalt, table
• 2.000 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale gründlich bürsten und in 3-cm-Stücke schneiden.
2. In ungesalzenem Wasser ab sanftem Sieden 18 Minuten kochen, bis ein Messer widerstandslos hineingleitet. Abgießen und Kartoffeln 2 Minuten im heißen Topf ausdampfen lassen.
3. Kartoffeln mit Schale stampfen, Olivenöl und Salz nach und nach einrühren. Das Püree soll leicht grob und glänzend bleiben.