Reis spülen; Ingwer, Knoblauch und den weißen Frühlingszwiebelteil fein schneiden. Reis mit Wasser und Brühe bedecken und Aromaten sowie Salz zugeben.

Zutaten

• 250 gRice, white, long-grain, regular, raw, unenriched
• 1.900 gBeverages, water, tap, drinking
• 500 gSoup, chicken broth, low sodium, canned
• 350 gChicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw
• 25 gGinger root, raw
• 80 gOnions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw
• 10 gGarlic, raw
• 30 gSoy sauce made from soy and wheat (shoyu)
• 12 gOil, olive, salad or cooking
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. Reis spülen; Ingwer, Knoblauch und den weißen Frühlingszwiebelteil fein schneiden. Reis mit Wasser und Brühe bedecken und Aromaten sowie Salz zugeben.
2. Aufkochen und 38 Minuten bei 88 °C mit halb geöffnetem Deckel köcheln. Alle 10 Minuten rühren, bis der Reis zu glattem Brei eindickt.
3. Huhn in den Brei geben und 12 Minuten bei 80 °C bis 74 °C Kerntemperatur pochieren. Zupfen, zurückgeben und auf Schalen verteilen; mit grünem Lauch und Öl mit Sojasoße vollenden.